Le bitekuteku (RDC) ou folong (Cameroun) est une sorte de légumes qui ressemble beaucoup aux épinards. C’est une plante herbacée annuelle.
Au Cameroun, on observe généralement deux variétés: le folong vert et le folong noir. C’est le folong vert qui est plus apprécié et plus répandu.

Le bitekuteku contient plus de protéines qu’un bon nombre de céréale. C’est surtout une excellente source de Magnésium, de Fer, de Cuivre, de Zinc et de Phosphore. Riche en fibres, le folon favorise une bonne santé de votre système digestif. Il aide à diminuer le cholestérol et la pression sanguine. Il ralentit aussi l’absorption des sucres.

Comment cuisiner le Bitekuteku ou Folong?
Plat camerounais, le Folong sauté aux poissons fumés est un savoureux mélange de divers légumes tous sautés à la poêle. On peut aussi sauter les légumes avec de la viande de bœuf ou des crevettes. Il s’accompagne parfaitement avec du plantain cuit vapeur ou frit, du manioc, du bâton de manioc ou de l’igname. Dans d’autres recettes, on ajoute du pistache ou une pâte d’arachide à la préparation (folong au pistache, folong aux arachides).

Ingrédients: 100% feuilles de Bitekuteku séchées

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