Haricots aux yeux noirs / Koki / Niébé 1Kg
€5.75€6.00 (-4%)
Pays d’origine: Cameroun
Le haricot aux yeux noirs, black-eyed peas ou Koki (gâteau de Cornille) est un haricot utilisé dans la préparation des plats de koki, une spécialité de la cuisine camerounaise. Il est fabriqué à partir de haricots aux yeux noirs (Koki), de sel, d’eau et d’huile de palme. La fève est trempée, dépouillée de sa peau puis broyée.
La pâte obtenue est ensuite enveloppée dans des feuilles de bananier et cuite à la vapeur. Lorsque le mélange est bien et délicatement manipulé, le résultat est un gâteau aéré, moelleux et très agréable à manger. Comme les feuilles de bananier ne sont pas toujours faciles à obtenir, vous pouvez les remplacer par du papier aluminium ou du film alimentaire.
Le koki ou galette de maïs est un plat savoureux qui se déguste bien avec des plantains mûrs cuits à la vapeur ou tout autres tubes (manioc, taro, patate douce) également cuits à la vapeur.
Préparation et stockage
Instructions de stockage et d’utilisation: Conserver à température ambiante
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