Feuilles de Citronnelle
Pays d’origine: Cameroun
La Citronnelle ou Verveine des Indes (Cymbopogon marolus), est une espèce de plantes herbacées tropicales de la famille des Poacées (graminées), cultivée pour ses tiges et feuilles aux qualités aromatiques (à goût de citron). Très répandue en Afrique, elle pousse en climat ensoleillé, chaud et humide. On la retrouve souvent proche des maisons afin de chasser les moustiques.
La consommation de la citronnelle est bénéfique au système nerveux par son action sédative, à l’appareil disgestif en permettant de calmer les troubles. Grace à ses effets anti-inflammatoires et antibactériens, la citronnelle est efficacement utilisée dans les cas de fièvres.Elle aurait également des effets sur le stress, la prise de poids, l’hypertension.
Utilisation & association culinaire
La citronnelle est un élément central de la gastronomie asiatique, et exotique. On peut l’associer facilement aux gingembre, à la coco pour parfumer les plats de poissons, de viande de bœuf, de poulet ou de porc, les fruits de mer, les potages. L’ajout se fait au moment de la cuisson directement dans un jus, une sauce en la mariant aux autres épices . La citronnelle a aussi sa place dans les desserts, les salades de fruits.
L’autre utilisation permettant de bénéficier de ses propriétés est l’infusion : boissons chaudes ou glacées, ajoutée à un thé.
Commentaires
Il n'y a pas encore de reviews.