Gingembre entier seché
Pays d’origine: Cameroun
La racine de gingembre de la famille zingiberaceae provient d’une plante originaire d’Inde et retrouvée aujourd’hui dans le monde entier. Le rhizome du gingembre cultivé au Cameroun provient principalement des régions Centre et Nord ouest du pays ou la terre est trés riche. Une fois le gingembre récolté, il est nettoyé puis découpé et séché à basse température pendant plusieurs heures pour conserver ses propriétés. Nous le proposons ici entier afin de pouvoir l’utiliser de différentes façons ou de le stocker plus longtemps.
Le gingembre est bien connu pour ses multiples vertus; ses propriétés sont les suivantes : antifongique, anti-inflammatoire, antibactérien, antiviral, antioxydant, immunostimulant, antinauséeux. Citons aussi sa richesse en fibres, vitamines, mineraux, oligo-éléments, antioxydants. Le gingembre a également des vertus reconnues sur la perte de poids, et des vertus aphrodisiaques.
Utilisation & association culinaire
Le gingembre peut etre utilisé en cuisine frais, en poudre, ou séché entier. Il permet de parfumer les plats et pourra etre utilisés dans des sauces, légumes, viandes, poissons, soupes, salades. Bien sur, il trouve sa place aussi en patisserie dans les biscuits, cookies, compotes ou gateaux.
En Afrique le gingembre est trés consommé en jus, par exemple un jus de gingembre ananas, ou utilisé avec le citron, ou mélangé avec le foléré (bissap). On le retrouve aussi dans le thé, le thé glacé, les infusions avec du miel, mais bien sur avec les bières artisanales, les rhums.
Nous vous conseillons de le rincer avant utilisation. Conservation : à l’abri de l’air, de l’humidité et de la lumière.
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