Les arachides constituent une importante culture ainsi qu’une récolte vivrière principale dans une grande partie des pays en voie de développement, particulièrement en Afrique occidentale et dans les régions plus sèches de l’Inde et de l’Amérique latine. L’arachide du Sénégal, symboliquement appelée “Or du Sénégal”, apporte aujourd’hui un revenu à près de 40% de la population. L’arachide est surtout cultivée pour ses graines qui servent de matières premières à l’extraction de l’huile. Mais il existe d’autres formes de consommation telles que les arachides grillées et la pâte d’arachide.

On croit souvent que l’arachide est une noix, mais en réalité il s’agit d’une légumineuse au même titre que les haricots. L’arachide est d’ailleurs une excellente source de protéines végétales. C’est l’un des meilleurs aliments pour les sportifs qui pratiquent la musculation car il est savoureux, bon marché, nourrissant, bénéfique pour la santé, ces bienfaits sont nombreux. Mais beaucoup de personnes l’évitent à tort en pensant qu’il est trop calorique.